糖心橡木

这是一个古老技艺与新鲜想法相遇、碰撞出非凡之物的故事。“有人可能会说我们‘真是疯了’，但我想人总得时不时尝试点新东西。”糖化工人 Brian Webster 解释道。

百富总在尝试新的想法，能参与创新让我感到自豪，每个人都愿意出一份力。首席调酒师凯尔西·麦克切尼年仅 25 岁时，就以出色的表现获得参与百富酒款开发的资格。“我非常喜欢去了解在百富酿造过程的每一步中，酒液发生了怎样的变化，”她说，“这让我惊叹于技艺如何与时俱进、不断演变，也让我更了解特定的风味是如何形成的。”在一次团队头脑风暴中，一个创新的想法在她心中萌芽：她想酿造一款果香更丰富、口感更甜美的百富。“我们总在寻找还没尝试过的新东西，这是一次探索不同可能性的实验。”

她的想法是尽可能激发出木头里所有的风味。

很快，这个萌芽的想法就成长为一项宏大的计划。荣誉品牌大使及前任首席调酒师大卫·斯图尔特以他的专业全力支持，协助凯尔西从肯塔基州路易斯维尔的 Kelvin 制桶厂购入一批全新的未使用橡木桶。Kelvin 制桶厂是创立于 1963 年的家族企业，只用优质橡木制桶，并以独家手法在明火上烘烤酒桶。制桶厂的 Paul McLaughlin 告诉我们：“我们只在火上烘烤白橡木。那股香味，我们真正唤醒了美国橡木中所有的香草醛，那是一种像坚果和杏仁糖膏的气味，就像刚出炉的面包。”

酒桶平安抵达苏格兰后，百富制桶工坊会再次深度烘烤这些预烤过的酒桶，把热量传入木头更深处，尽可能释放木头的全部风味。首席制桶师伊恩·麦克唐纳强调：“这样做能为木头注入更多生命力和风味。酒桶从肯塔基州运到达夫镇要花 6 周，百富独家的烘烤技术能重新唤醒木材，让酒桶释放所有的风味、色泽和香草气息。”接下来便是等待。凯尔西笑着说：“在威士忌行业，一切都急不得。”烘烤过的酒桶注入主要在波本桶中陈年的威士忌，再静置数月熟成，这就是凯尔西的导师大卫·斯图尔特开创的“过桶熟成”技艺。

这款威士忌展现出复杂丰富的风味，有焦糖水果的明亮调性，以及细腻的香草与橡木气息。

经典的百富风味在这里被更浓郁甜美的椰子和温暖的蜂蜜甜香衬托得更加突出。它绽放出惊人的果香，色泽也十分浓郁。从炎热的肯塔基州到斯佩塞的山丘，这段 6102 公里旅程中的每一步都经过精心安排。这是自然、化学与独创性的奇妙结合，为这个故事写下愉快的结尾。

故事讲述者

凯尔西·麦克切尼，首席调酒师，百富酒厂 10 年资历；伊恩·麦克唐纳，首席制桶师，百富酒厂 54 年资历；Paul McLaughlin，Kelvin 制桶厂，17 年资历。