滨海寻秘

这是一个关于稀有加勒比海朗姆酒的故事。特别的是，故事的发生地不在酒厂的酒窖，而在架上摆满各色闪亮样品的百富样品室。

荣誉品牌大使及前任首席调酒师大卫·斯图尔特和威士忌供应团队聚在样品室里，满怀好奇与兴奋，想看看 John Barrett 这次带来了什么稀有烈酒。John 说自己“只是一个普通的推销员”，但团队对他的能力毫不怀疑：他总能从世界各个角落找到有趣的风味，让百富团队尽情试验，打造出创新的风味。每次见面都没有预设的议程，也没有特定的条件，团队只是想运用自己的专业知识，把 John 的发现融入新的酒款。即使不能马上知道如何运用这些发现，团队也相信总有一天能派上用场。

在这次美好的造访中，温煦的琥珀色阳光洒进窗户，John 从饱经风霜的旧皮旅行包里拿出 Caroni 朗姆酒样品，团队几乎立刻意识到，这位亲爱的“旅行推销员”这次带回了非常特别的好东西。我们当场订购了“足量”的 Caroni 朗姆酒，货品也很快送到了达夫镇。John 向我们介绍了 Caroni 朗姆酒的历史和它来自特立尼达的身世：“作为一家酒厂，他们酿造的朗姆酒没话说，非常、非常迷人。起初 Caroni 朗姆酒大多用来与其他加勒比海岛屿的朗姆酒调和，但酒厂关闭后，库存便滞销了。幸好我很快发现了这些库存，把它们全部买下运回英国。”

他在一堆纸里翻找了一会儿，拿出一张收据，笑着说这就是最初那张 Caroni 朗姆酒的收据。果然，上面写着：“百富，格兰父子，2009 年 11 月。”

五年后，大卫认为时机成熟，决定把一些百富威士忌移入曾熟成 Caroni 朗姆酒的酒桶中。“Caroni 几乎成了一种信仰，在全世界都有朗姆酒爱好者追捧。它不仅稀有，也很迷人，酒厂关闭后更是难得一见。”他接着说，“Caroni 非常独特，它是一款厚重的朗姆酒，大胆而极具风格，完全有潜力打造出令人惊艳的百富。”

百富以朗姆桶作为威士忌酿造中的关键一环，已有近 20 年的经验。“我们试过来自各地的酒桶，包括古巴、牙买加、委内瑞拉和圭亚那。”大卫说，“但用 Caroni 酒桶熟成是完全不同的体验。这种朗姆酒、它的品质、酒桶的木质……其他朗姆桶二次熟成的风味都与这款截然不同。”

成品的风味说明了它有多特别：鼻端传来浓郁饱满的黑糖与麦卢卡蜂蜜，继而散发淡淡的柔和果香与辛香料气息。口感如丝绒般细腻厚重，甜味逐渐展开，化为糖蜜太妃、陈年皮革和深沉的橡木单宁。余韵悠长甜美，口中留有油润感。

“找到 Caroni 完全是凭直觉。”John 最后说，“让我高兴的是，我介绍给团队的酒在百富这样的酒厂、在大卫这样的天才调酒师手中脱胎换骨，展现出完全不同的面貌。”这个故事告诉我们，即使没有周密的事先规划，只要有发现罕见潜力的眼光，一款非凡的威士忌就能诞生：一位背着装满新发现的旧皮包四处奔走的“普通推销员”，一支乐于创新的威士忌供应团队，再加上一位始终保持好奇的威士忌大师，通力合作便有美好的奇迹发生。

故事讲述者

大卫·斯图尔特，荣誉品牌大使及前任首席调酒师，百富酒厂 60 年资历；凯尔西·麦克切尼，首席调酒师，百富酒厂 10 年资历；John Barrett，Bristol Spirits 公司董事总经理，古董车爱好者。