对话首席制桶师伊恩·麦克唐纳

首席制桶师伊恩·麦克唐纳对传统怀有深深的敬意，又拥有只有数十年亲手实践才能磨炼出的直觉。这不仅让他能仅凭手感分辨不同种类的木材，也让他对酿造出色的单一麦芽威士忌始终保持着不减的热情。

您是怎么进入这一行的？

我 15 岁离开学校，申请到格兰菲迪酒厂当学徒制桶师。面试很顺利，于是我在 1969 年 4 月 28 日开始了为期五年的学徒生涯，后来通过技能考核，缩短为四年。

您典型的一天是什么样的？

我现在只做兼职，更像是大使的角色，为贵宾做演示，讲讲制桶以及和木头、酒桶有关的一切。全职的时候，我的工作是统管制桶工坊日常运作的方方面面。

对您来说，百富的独特之处是什么？

百富之所以独特，是因为作为家族企业，我们所做的一切都建立在传统和品质之上。这也许就是我们至今仍保留自己的酒厂制桶工坊、力求木材品质的原因。

您最喜欢工作中的哪一部分？

当你在威士忌专卖店，或在机场免税店看到百富的产品，就知道你修复过的酒桶曾用来熟成这些美妙的威士忌。这让人非常自豪。

如果不做现在这份工作，您会做什么？

我会当一名消防员。