百富故事集
百富的养蜂人
在百富，由专家和员工组成的闻香小组确保每款威士忌的独特风味，从新酒到陈年珍藏，守护着酒厂的传承与匠艺。
感官小组
在百富，有些人有幸在威士忌走向成熟的各个阶段闻香品尝。有由通过能力测试的员工组成的“闻香”或“感官”小组，他们的嗅觉意见会用于评鉴各种酒液；有首席调酒师凯尔西·麦克切尼和她在库存业务部的团队，持续品鉴从新酒到在桶中度过数十年的陈年珍藏；还有定期造访酒厂、为客户和业内人士主持品鉴的百富品牌大使。然而，在决定桶中哪些酒液应该装瓶、何时装瓶时，征求外部人士的意见相当罕见。但凯尔西的前任大卫·斯图尔特正是这样做的，那就是年份桶（Vintage Cask）系列。
大卫在 1996 年开创了这个系列，规定每次装瓶都必须是熟成 30 年以上的单桶威士忌。起初，大卫照例亲自挑选每一版的酒液。但在 2004 年，他决定组建一个由酒厂外部专家组成的“闻香”小组来协助挑选。
“这个想法是请人加入，听听他们的意见，”他说，“我会准备一箱样品，请这个小团队发表意见。每次大约要花六个小时。经过一番讨论，最后我们通常会说：‘嗯，这桶我们应该装瓶。’”
年份之选
第一届感官小组于 2004 年召集，成员来自烟草业。接着是海关和税务部门的退休人员，威士忌酿酒人与他们的关系曾经有些紧张，因为这些“计量官”负责执行《消费税法》规定的税费。但在百富，过去的就让它过去吧。
2006 年，一支由茶和咖啡专业人士组成的团队到来，他们想必能分辨香草与香料。这一小组选出的 1972 年份桶在 2007 年获得斯佩塞威士忌类别的大奖。同年还举办了一场比赛，奖品是加入闻香小组、挑选下一款年份桶的机会。2008 年的品鉴则在内部进行，大卫召集了酒厂自己的匠人：制桶师、铜匠、蒸馏工等。
不过，最受关注的一届小组，是 2009 年三位英国养蜂人协会成员前往达夫镇协助挑选。为什么是养蜂人？大卫·斯图尔特笑着说：“百富的主调是什么？蜂蜜！”养蜂人选出了两桶 1978 年份的酒，桶号 6248 和 2705，认为它们完美体现了百富经典的蜂蜜风味。
那是核心年份桶系列的最后一款，此外还有一些一次性的单瓶发行，这里暂且不提。不过，这个系列很可能会重新推出。正如凯尔西·麦克切尼所说：“我们一直计划推出更多年份桶，这是展现酒厂风格的好方式。”
蜜蜂与百富的联系也并未完全断绝。在酒厂北边的百富宅邸，也就是格兰特家族的老宅，园丁 Andrew Tassell 照料着几个蜂箱。蜂群只有两个，所以产出的蜂蜜只供有幸入住庄园小屋的客人在早餐时享用，或在午宴、晚宴中由厨师入菜。如果没有这样的机会，您就只能用寻常的方式寻找百富标志性的甜美了：来一杯达夫镇的佳酿，顺便为世界各地酿蜜的蜜蜂举杯。
